Arancini, arancine, e perché Catania ha sempre ragione

La domanda non è "arancino o arancina". La domanda è: su quale lato dell'isola sei nato?

L'est: arancinO maschile, a punta

A Catania, sotto l'occhio nero dell'Etna, l'arancino è maschile e ha la forma di un vulcano in miniatura: a punta. Dicono i catanesi che la forma a punta sia un omaggio al vulcano. Dicono i palermitani che è solo perché i catanesi non sanno fare le palle rotonde.

L'ovest: arancinA femminile, a sfera

A Palermo, invece, l'arancina è femminile e tonda come un'arancia (da cui il nome). La leggenda vuole che gli arabi, quando dominarono la Sicilia, mangiassero riso con carne e zafferano avvolto in foglie. I normanni inventarono la panatura, e da lì è nata la perfetta arancina.

Il ripieno: questo è dove iniziano i guai

Carne (al ragù), burro (besciamella e prosciutto), spinaci, melanzane, pistacchio di Bronte... Ogni pasticceria ne ha venti versioni. Il puro va al ragù. Tutto il resto è — diciamolo — letteratura.

Verdetto editoriale di NastyBlog: la arancinA palermitana al ragù vince. Ma se sei a Catania al mercato della pescheria alle 11 di mattina, mangi quello che ti danno e taci. XOXO.