Nero d'Avola: il vino che sa di Sicilia

Diciamolo subito: il Nero d'Avola non è "il rosso siciliano". È uno dei rossi siciliani — quello che gli stranieri imparano per primo e che ti aspetti di trovare in ogni carta dei vini d'Italia.

Ma il problema del Nero d'Avola è che per anni è stato fatto male: troppo concentrato, troppo alcolico, troppo "marmellata di prugne". Roba che potevi spalmarla sul pane. Per fortuna, i produttori seri hanno capito.

Il Nero d'Avola che vale

Oggi cerchi quello con freschezza, con acidità, con il pepe nero in finale. Le zone? Vittoria, Pachino, Noto. Produttori da tenere d'occhio: Cos, Arianna Occhipinti, Planeta. Prezzo che fa contenta la tua carta di credito: 15-25 euro per una bottiglia che ne vale 50.

Cosa abbinarci

Pesce? Sì, ma il pesce serio. Pasta con le sarde. Tonno alla griglia. Sarde a beccafico. Funziona perché il Nero d'Avola ha tannini fini e abbastanza acidità da non schiacciare il pesce. Provalo leggermente fresco, attorno ai 14°C.

Carne? Anche, ma scegli la carne sbagliata e ti pentirai. Stufati lenti, brasati alla siciliana con olive e capperi. Niente bistecca fiorentina, per favore — quella vuole tutt'altro vino.

Salute, e XOXO.